棉花冒充肉松制作月饼？广西北流市食药监局：是谣言！

　　近日，玉林的网友们都在转发一个视频，视频的内容大概都是这样的，一个北流口音的人在说北流李恒兴月饼的肉松是棉花冒充的，并把月饼内的肉松拿水浸泡后，剩下一些丝状物，说这些丝状物是棉花！还有流传视频的截图为证。

　　北流食品药品监督部门9月9日上午派出工作组到生产李恒兴月饼的厂家进行了检查，结果没有在月饼中发现有棉花。所以这个网上传播的用棉花冒充肉松做月饼的视频纯粹是谣言！

　　容易识别

　　棉花做肉松几乎没可能

　　检查工作人员介绍，肉松和棉花的成分差别很大。肉松是指用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品，基本上所有的禽畜肉类都可以制作成肉松。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。纤维素是一种不可溶膳食纤维。

　　棉花和肉松吃的口感差异很大。肉松吃到嘴里 ，轻轻一咬就会融化，很松软。而棉花表面看上去松软，但因为是不可溶植物纤维，而且纤维素含量很高，所以放入嘴里嚼不烂。

　　真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，商家不会用这样明显的造假让消费者来投诉。而且，一旦被识破也不会有消费者买了，商家是不会做这种赔了夫人又折兵的买卖。

　　别被误导

　　肉松可燃并闻香可识

　　视频中还将洗出的絮状物（肉松）用打火机点燃，可以看到烧黑了，说能够烧黑就是棉花。这种推理也完全没有依据，存在很大误导。

　　其实，食物能点燃是一种普遍现象。要知道，我们平时说的食物能量，最早就是采取真空燃烧的方法得出的。真的肉松主要成分是蛋白质，是可以点燃的。蛋白质燃烧最容易理解的就是头发了，头发的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被点着。而且，蛋白质燃烧一般会有一股焦煳味。而棉花主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦煳味。所以，如果想要鉴别这个是不是真的肉松，倒是可以把它点燃闻闻有没有焦煳味。

　　据玉林网警巡查执法官网